_ Πλακουντα Τψροεντα _
„Plakounta Tyroenta“
Dies ist der Byzantinische Honig-Käsekuchen. Es ist ein leichter, puddingartiger Süßkäsekuchen, der nur aus Frischkäse, Eiern, Weizen und Honig besteht. Unten befindet sich keine Kruste, was dem Gericht eine glatte und fast puddingartige Basis verleiht. Beim Einschneiden gleitet das Messer kaum widerstandsfähig durch den Kuchen. Die Süße bleibt sanft und blumig, niemals überwältigend, und der Honig verleiht ihm eine goldene Farbe.
Dieser Kuchen waren keine Extravaganzen des kaiserlichen Hofes. Es handelte sich um gewöhnliche Süßigkeiten, die überall dort hergestellt werden konnten, wo Ziegen, Schafe, Weizen und Honig zu finden waren. Sogar kleine Dörfer hatten alles, was man brauchte, um dieses Dessert zuzubereiten. Die Schaf- und Ziegenhaltung war im ganzen Reich weit verbreitet, was bedeutete, dass immer frische Käsesorten wie Ricotta erhältlich waren. Honig war kostengünstig und weit verbreitet, da Bienen im gesamten Mittelmeer gediehen. Grieß und Weizenmehl waren Grundnahrungsmittel der täglichen Brotherstellung. Zusammengenommen ergaben diese Zutaten ein Dessert, das für fast jede soziale Schicht zugänglich war. Es bestand kein Bedarf an raffiniertem Zucker, importierten Gewürzen oder ausgefeilten Ofentechniken. Das Ergebnis war ein süßer Kuchen, der trotz seiner Einfachheit luxuriös schmeckte. Auch in Theonopolis mangelt es an diesen Zutaten nicht und somit wurde dieses Rezept, von den dort lebenden Menschen, aus dem Byzantinischen Reich , mit nach Eldoria gebracht.
Nicht nur war der Kuchen für jedermann zugänglich, sondern überrascht auch mit seiner mühelosen Herstellung. Ein bisschen Käse, ein Nieselregen Honig und die Wärme eines Herdes reichten aus, um etwas Einprägsames zu schaffen. Sie mischen die Zutaten in einer Schüssel, gießen sie in eine Form und backen, bis es Goldbraun ist. Das ist alles, was es erfordert. Dieser kommt in wenigen Minuten zusammen und kann schnell nebenher, zusammen mit einem Laib Brot oder einem Topf Eintopf, gekocht werden.
QUELLE
Cheesecake Recipe from the Byzantine Empire – Eats History
Bild und Großteile des Textes kommen von hier.
Dieses Rezept hat einfach viel zu Perfekt zu Theonopolis gepasst, also musste ich es einfach nach Eldoria bringen. Wer denn Orginaltext und noch mehr dazu lesen will, oder den Kuchen mal selbst backen will - dem empfehle ich die Seite unbedingt!